Casarecce с сицилийским песто

Томаты промыть и нарезать на несколько частей.

Поместить в миску томаты, базилик, чеснок, рикотту, кедровые орехи, миндаль и оливковое масло. Взбить блендером до грубой текстурной консистенции (не в пюре!). Если соус получился слишком жидким, можно добавить несколько столовых ложек тертого сыра (Пекорино или Пармезан).

Соль и перец добавить по вкусу.

Пасту поместить в кипящую подсоленную воду (из расчёта 1л воды на 100г пасты). Варить 7-9 минут. Слить воду. Пасту не промывать!

Подавать порционно с соусом и тертым сыром Пармезан.

Приятного аппетита!